食肉によるカンピロバクター食中毒に注意しましょう！

全国でカンピロバクターによる食中毒が多発しています。

リーフレット

カンピロバクターとは？

• 鶏や牛などの腸管内にいる細菌です。
• 市販されている食肉（レバー）にも付着していることがあります。
• 少量でも食べ物に付いていると、食中毒を起こすことがあります。
• 食べてから1日～7日で下痢、腹痛や発熱などを引き起こします。

予防のためには

• レバーも含めて食肉は、中心部までしっかりと加熱しましょう（色が白く変わるまで）。
• サラダなど、生で食べる食品は、生肉とは別に調理しましょう。
• 肉に触れた調理器具は、熱湯で消毒しましょう。

関連サイト

• 豚のお肉や内臓を生食するのは、やめましょう（厚生労働省）
• 細菌による食中毒（厚生労働省）
• 豚肉や豚の内臓（レバーなど）による食中毒などにご注意ください（食品安全委員会）
• ご注意ください！お肉の生食・加熱不足による食中毒（政府広報）
• 食中毒予防　お肉はよく焼いて食べよう（動画）（厚生労働省）
• カンピロバクター食中毒予防について（Q&A）（厚生労働省）
• 食中毒予防のポイント（食品安全委員会）