生食用食肉の取扱いについて

　平成24年7月1日から、食品衛生法に基づき、牛のレバー（肝臓）は生食用として販売・提供することを禁止されました。 販売・提供した場合は食品衛生法違反となり、二年以下の懲役又は二百万円以下の罰金になります。

　
　平成23年10月1日から、牛たたき、ユッケ、牛刺し等の生食用食肉を提供するには、 専用の施設を設けていなければならず届出も必要です。基準に満たない施設で提供した場合、食品衛生法違反となり、行政処分の対象となりますので、食品担当（31-1388）までご確認又はお問い合わせください。 　
　詳しくは、保健衛生課のページをご覧ください。