８月は「食品衛生月間」です

　「食品衛生月間」は、広く一般に食品衛生の知識を普及させることにより、この時期に多発する食中毒の防止と衛生管理の向上を図るため、全国的に食品衛生思想の普及・啓発運動を実施する期間です。
　以下を参考に食中毒がおこらないよう注意しましょう。

夏期は、例年、カンピロバクター、腸管出血性大腸菌、黄色ブドウ球菌といった細菌による食中毒が多く発生します。
飲食店だけでなく、ご家庭でも食中毒に気をつけることが大切です。
細菌による食中毒を防ぐポイントは、「１　菌をつけない（清潔）」、「２　菌をふやさない（迅速）」、「３　菌をやっつける（加熱）」の３つです。
以下の対策を行って食中毒が発生しないようにしましょう。

　材料を洗浄し、手指や調理器具等を洗浄・消毒しましょう。

　食品の温度管理に気をつけて保存し、調理後はできるだけ早くに食べましょう。

　肉・魚など加熱が必要な食品は、中心部まで十分加熱してから食べましょう。

(1)生肉を触った後は、消毒用石けんを使用して手洗いをしましょう。
(2)食肉の処理に利用したまな板や包丁は、よく洗浄し消毒しましょう。
(3)食肉を調理する際は、中心部まで十分に加熱（75℃１分以上）しましょう。
　特に、若齢者、高齢者のほか抵抗力の弱い方は、生肉等を食べないようにしましょう。
(4)生肉と加熱済み食品は別々に冷蔵庫に保管しましょう。
(5)「焼く箸」と「食べる箸」を区別して使用しましょう。

【焼肉やバーベキューでも、食中毒予防３原則と手洗いを実行しましょう】

テイクアウトやデリバリーでは、調理してからお客さんが食べるまでの時間が長く、気温の高い時期は、特に食中毒のリスクが高まります。
こまめな手洗いや調理者の健康管理など普段からやっている衛生管理に加え、以下のポイントが実行できているかチェックしましょう。