臨時営業の制度について

対象行事

営業許可の種類

• 飲食店営業
  ・その場で飲食物を調理して提供する営業
• 魚介類販売業
  ・鮮魚介類を販売する営業（包装済みの魚介類のみの販売を除く。）

許可の期間、申請手数料

• 許可の期間
  ・最長で５年間
• 営業許可申請手数料
  ・１件につき7,500円

取り扱い食品

飲食店営業

• その場での製造、加工及び調理の工程が簡易なもので提供直前に加熱処理が行えるものに限ること。（ところてん、かき氷、清涼飲料水等及び酒類を除く。）
• 生もの（刺身、すし等）を取り扱わないこと。
• その場での製造、加工又は調理に多量の水を必要とする食品は取り扱わないこと。
• 弁当類、米飯類、サラダ類の製造、加工および調理は行わないこと。
• 仕込みは衛生的な施設で行い、必要に応じて調理直前まで十分に冷蔵していること。
• 食器は原則として一回限りの使用とすること。

魚介類販売業（包装済みの魚介類のみの販売を除く。）

施設の基準

営業施設の例[84KB]

衛生の基準

• 施設内は常に清潔に保つこと。
• 原材料の仕入れに当たっては、衛生上の観点から品質、鮮度、表示等について点検すること。
• 原材料は、定められた保存方法で衛生的に保存すること。
• 未加熱・未加工の原材料は、調理済み食品と区分して取り扱うこと。
• 食品取扱者の体調管理を行い、腹痛、下痢又は嘔吐等の症状がある者は、食品の調理作業に従事させないこと。
• 食品取扱者には、作業前、用便後及び手指が汚染された場合には手指の洗浄及び消毒を行わせること。
• アレルギー物質の混入に十分注意すること。また、原材料のチェックを行い、消費者の問い合わせに適切に回答すること。
• 食品の販売に当たっては、食品を直射日光にさらすこと、長時間不適切な温度で陳列すること等のないよう衛生的に管理すること。

その他

• 容器包装に入れられた食品には適正な表示が必要です。
• 営業場所には、営業許可証を掲示するようにしてください。
• 営業許可の申請は、主たる営業地（または、県内ではじめて営業を行う地）を所管する保健所で行ってください。
• 許可の有効期間は最長で５年間で、範囲は県内一円（青森市、八戸市を除く。）です。

県内保健所一覧

• 青森県東津軽保健所　生活衛生課
  （所管区域：東津軽郡）
  青森市第二問屋町4-11-6　TEL:017-739-5421　FAX:017-739-5420
• 青森県中南保健所　生活衛生課
  （所管区域：弘前市、黒石市、平川市、中津軽郡、南津軽郡、板柳町）
  弘前市大字下白銀町14-2　TEL0172-33-8521 FAX:0172-33-8524
• 青森県三戸保健所　生活衛生課
  （所管区域：三戸郡、おいらせ町）
  八戸市大字尻内町字鴨田７　TEL:0178-27-5111　FAX:0178-27-1594
• 青森県西北保健所　生活衛生課
  （所管区域：五所川原市、つがる市、西津軽郡、北津軽郡（板柳町を除く。））
  五所川原市字末広町14　TEL:0173-34-2108 FAX:0173-34-7516
• 青森県上北保健所　生活衛生課
  （所管区域：十和田市、三沢市、上北郡(おいらせ町を除く。)）
  十和田市西二番町10-15　TEL:0176-23-4261 FAX:0176-23-1990
• 青森県下北保健所　生活衛生課
  （所管区域：むつ市、下北郡）
  むつ市中央１丁目3-33　TEL:0175-31-1388 FAX:0175-31-1667